Category: эзотерика

Category was added automatically. Read all entries about "эзотерика".

Ча Цзин (Чайный Канон Лу Юя)


«Чайный лист должен был смят, как сапог всадника,
изогнут, как подгрудок вола,
и раскрыт, как дымка, поднимающаяся из ущелья.
Он должен обладать блеском, как гладь озера, тронутая легким ветерком,
и быть влажным и мягким, как прекрасная земля,
только что политая дождем…»
(с) Чайный Канон, Лу Юй,
IIX в.

Не все помнят имя Лу Юя, а тем временем этот выдающийся человек оставил после себя первый научный труд о чае, пользующийся популярностью и по сей день. Ча Цзин, или Чайный Канон, или Чайный Трактат был написан им в IIX веке, и он первый систематически описал чайное дерево. Канон дает представление о видах чая, его сборе, содержит подробные инструкции не только по приготовлению самого напитка, но и рекомендации к посуде, руководства по изготовлению инструментов. Ныне Лу Юй обожествлен в Китае как дух чайного дерева, и его изображения  можно найти во многих чайных. Часто фигурки Лу Юя используются в качестве чайного духа и ставятся на чайную доску.

Во времена Лу Юя мир был совсем другой. Не было чайной традици как таковой, не было еще привычной нам Ча Бани, а чай не заваривали в гайвани; его варили в бронзовых котлах. Пользуясь именно такими котлами, Лу Юй определил основные стадии закипания воды – от первого звука до «белого ключа», которыми чайные мастера пользуются по сей день.

В Чайном Каноне чай выступает не только как напиток, но и как инструмент духовной практики. Он окружен мистикой и легендами.

Представления Лу Юя о чае сильно отличаются от современных. Он придавал большое значение не только посуде и качеству воды, но даже огню, на котором хороший чай должен быть приготовлен. Цитата:

Есть девять критериев, которым человек должен следовать, когда он имеет дело с чаем.
1. Он должен изготовить его (чай).
2. Он должен развить ощущение избирательности и распознавания об этом (о чае).
3. Он должен запастись надлежащей утварью.
4. Он должен подготовить правильный вид огня.
5. Он должен выбрать подходящую воду.
6. Он должен жарить чай до изменения.
7. Он должен хорошо его размолоть.
8. Он должен сварить до его предельного совершенства.
9. Он должен, наконец, выпить его.

Существует так же современный способ варки чая, который называется «Метод Лу Юя», и который используют многие чайные мастера. Заключается он в том, что пока чайник с водой стоит на огне, чай заливается водой комнатной температуры и какое-то время настаивается. Когда он достаточно промылся и напитался влагой, вода осторожно сливается, а из чая при помощи чайных инструментов лепится комочек. К кипящей воде следует внимательно прислушиваться, и как только она едва слышно щелкнет (это первый признак ее закипания), из чайника отливают немного в подходящую посуду (удобно для этой цели использовать ча хай). Это делается для того, чтобы «сохранить молодость воды».  Как только закипание воды достигнет «белого ключа» или 86 градусов по Цельсию, в чайник вливается припасенная «молодая» вода, а содержимое чайника начинает интенсивно перемешиваться удобным для этого инструментом. В чайнике образовывается воронка, кончик который обязательно должен доставать до дна. Для того, чтобы раскрутить воду с такой силой, требуется некоторая сноровка, и не всегда получается сделать это с первого раза. Как только воронка получилась, в чайник закидывается комок чая, а огонь гасится.

После такой процедуры листики чая долго будут лежать на поверхности, на целом слое маленьких пузырьков. Их опускание вниз будет означать, что напиток готов.

Чай, приготовленный таким образом, отличается особой глубиной и полнотой вкуса, так как для его приготовления созданы идеальные условия. Благодаря активному перемешиванию вода насыщается кислородом, что раскрывает в полной мере и аромат напитка.

Лу Юй создал ту чайную традицию, которая соблюдалась веками, и которую так любим и уважаем сейчас. Простой странник, произошедший из бедной семьи и сбежавший из дома в 11 лет, он много скитался, иногда жил при монастырях. Отказался от дворцовой службы, которую ему предлагали дважды. Легенды говорят, что он был непревзойденным знатоком воды, и по виду и вкусу мог отличать воду из разных источников Китая. Одно сейчас можно сказать наверняка: это был великий человек, которому удалось изменить наш мир, и память о котором пройдет еще не через один век.

0_75636_f608d804_XLlu-yu-560x454
12